初めての天然酵母パンその１

今朝10時頃。捏ねたてほやほや。蓋をして放置します。


１次発酵が終わったところ。天然酵母は発酵に時間がかかる…といっても、10時間も放置してしまったので、こんなに膨らんでしまいました。さあどうしよう、と途方に暮れる夜。



結局、この晩はこのまま寝てしまい、
翌朝、発酵しすぎた生地をピザにしました。
生地は酸味が強くなってしまいましたが、
発酵しすぎでもリンゴの天然酵母なので、
匂いは悪くなかったです。

試しに丸めて焼いてみたら、
ピタパンのように中が空洞に。